Almoço / Jantar

Petiscos

Tartar de atum - canapés de atum marinado e chips de quiabo
Lula grelhada - lula grelhada rapidamente com balsâmico, alho e salsinha
Tacos de peixe - empanados em farinha de macaxeira e coentro

Entradas

Salada de Camarões e Manga - grelhados na hora e servidos com lâminas de manga, tomate cereja e salada de folhas da horta
Ceviche - peixe branco "cozido" no suco de limão sobre gomos de laranja
Carpaccio - clássico, de filé mignon, mostarda, alcaparras e lascas de parmesão
Queijo Coalho grelhado - folhas da horta e tomate recheado com cuzcuz de milho e castanha de cajú
Carpaccio de polvo - servido com vinagrete de feijão fradinho
Salada de parmesão e tomates assados - rúcula e lascas de parmesão ao vinagrete de limão siciliano

Massas, Risotos e Sopas

Creme de Mandioquinha - sopa cremosa finalizada com creme de leite fresco e crispis de alho porró
Espaguete do Pescador - com lulas, polvo e camarões flambados, puxados com tomate e manjericão
Arroz de Pato - arroz agulinha cozido com Confit de Pato, cremoso como um risoto
Torteloni de Carne Seca - puxados na manteiga de garrafa, com couve e tomate concassé
Risoto de Polvo - risoto de arroz arbóreo, perfumado com alho e páprica

Vegetarianos

Penne Tomate - massa cozida al dente ao molho de tomate fresco e manjericão
Steak de Soja - carne de soja grelhada sobre raviólis de ricota, puxado na manteiga Noisette
Canelloni de Beringela - recheado com ricota e espinafre, coulis de tomate e julienne de pimentões
Risoto de Cogumelos e Alho Porró - ao perfume de trufas brancas

Peixes & Frutos do Mar

Cauda de Lagosta a Provençal - simplesmente grelhada ao alho e vinho branco, sobre risoto de limão siciliano e hortelã
Peixe da Ilha - peixe do dia grelhado, servido com manteiga cítrica e alcaparras e legumes grelhados
Atum Mar e Montanha - grelhado por fora e cru por dentro, servido com legumes da terra assados ao molho de yogurt natural
Peixe ao Molho de Moqueca - filé em crosta de coco, servido com cuzcuz nordestino
Anchova com Ravióli de Jerimum - grelhada, servida com os raviólis ao molho oriental
Bobo de Camarão - camarões gigantes grelhados servidos com o tradicional creme de macaxeira e pimentões. Acompanha arroz de coco
Grelhados Maravilha - peixe do dia e frutos do mar grelhados com legumes e frutas

Carnes & Aves

Rabada em Crosta de Banana da Terra - desfiada e reconstituida em seu molho. E o gratin de macaxeira
Tounedos de Filé - grelhados e servidos sobre risoto de porcini seco
Confit de Pato - coxa assada a baixa temperatura, redução de vinho tinto e especiarias e purê de batata baroa
Bife de Ojo - corte do contra-filet grelhado, batatas recheadas com shitake e molho chimichurri
Medalhão de Filet - molho roti ao poivre vert, servido com pure de batata perfumado com mostarda a L´ancienne
Frango Recheado - peito de frango recheado com espinafre e gorgonzola ao molho cremoso de ervas e nosso arroz Sete Cereais

Sobremesa

Trinca de chocolate - chocolate em 3 texturas e doçuras, do branco ao amargo, servida com creme anglaise
Torta Mousse de Chocolate Branco e Cupuaçu - servida com calda e sorvete de chocolate ao leite
Cheesecake de Pitanga - bolo de queijo estilo americano, com crosta de granola e calda de pitangas do jardim. Servido com sorvete de banana
Nosso Romeu e Julieta - mousse de grana padano servido em abundante coulis de goiabada e telha de coco
Piña Colada - o famoso drink em versão sobremesa: camadas sobrepostas de abacaxi em xarope de hortelã e cocada baiana, servido com calda de rum
Creme de Papaia - papaia fresco batido com sorvete de creme e licor de cassis
Petit Gateau - assado na hora, servido quente com sorvete de creme
Prato de frutas - frutas do dia em pedaços grandes, servidas com um punch ao licor Marrasquino

ESPUMANTES

BRASIL
- Chandon Excellence Brut Reserve, Serra Gaucha               
- Chandon Brut 187ml, Serra Gaucha Rio Sol Brut, Vale do São Francisco            
- Casa Valduga Art Brut, Vale dos Vinhedos 

FRANÇA
- Dom Pérignon Brut, Champagne
- Veuve Clicquot Brut, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial Rosé, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne, 200 ml                         

ITÁLIA
- Prosecco Di Valdobbiadene Brut, Mionetto, Venetto

ESPANHA
- Cava Cristalino, Cave Espanhola Cristalino, Cataluna

VINHOS

BRASIL

Branco
- Chardonnay Volpi, Salton, 2006, Bento Gonçalves
- Chardonnay/Riesling Duetto, Casa Valduga, 2008, Vale dos Vinhedos
- Chardonnay Premium, Casa Valduga, 2008, Vale dos Vinhedos

Tinto
- Merlot Volpi, Salton, 20006, Bento Gonçalves
- Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Casa Valduga, 2004, V.dos Vinhedos
- Gamay Miolo, 2009, Vale dos Vinhedos (Inga)


CHILE

Branco
- Sauvignon Blanc Reserve Tres Palacios, 2007, Valle del Maipo
- Sauvignon Blanc / Semillon Isla Negra, 2007,  Valle Central
- Chardonnay Montes, Viña Montes, 2007, Maule
- Riesling Bicicleta (orgânico), Cono Sur, SDM, Bío-Bío

Tinto
- Carménère Winemaker´s Lot, Concha Y Toro, 2005, Valle del Maipo
- Cabernet Sauvignon Single Vineyard, Viu Manent, 2004, Valle Rapel
- Pinot Noir, William Cole, SDM, Vale de Casablanca
- Almaviva, Concha y Toro e Mouton Rothschild, SDM, Valle Del Maipo
- Pinot Noir Bicicleta (orgânico), Cono Sur, SDM, Casablanca
- Carménerè Terranoble, SDM, Maule


ARGENTINA

Branco
- Gran Chardonnay, Joffré e Hijas, 2005, Mendoza
- Alamos Torrontés, Catena Zapata, 07, Mendoza
- Catena Alta Chardonnay, Catena Zapata, SDM, Mendoza 

Tinto
- Cabernet Sauvignon, Terrazas, 2007, Mendoza
- Malbec, Norton, 2005, Mendoza
- Catena Zapata Estiba Reservada, Catena Zapata, 2003, Mendoza
- Bonarda Colonia Las Liebres, Alto las Hormigas, SDM, Mendoza
- Malbec Ruca Malen, 2006, Mendoza


FRANÇA

Branco
- Chablis Domaine, Bernard Defaix, 2006, Bourgogne
- Chardonnay Reserva, Joseph Drouhin, 2006, Bourgogne
- Cuvée Tradition Blanc, Château de Campuget, 2006, Rhône
- Gentil, Hugel & Fils, 2008, Alsace

Tinto
- “Cuvée Latour”, Louis Latour, 2006, Bourgogne
- Château Saint Florin, 2006, Bordeaux  - Terra Vitis, Les Vignerons d´Estezargues, 2006, Rhône
- Château Meyney Grand Cru Classé, 2005, Bordeaux  - Racines les Cailloux du Paradis 


ITÁLIA

Branco
- Verdicchio Dei Castelli di Jesi D.O.C., Luciano Landi, 2006, Marche
- Trebbiano d'Abruzzo, Vini Farnese, 2007, Abruzzo
- Sauvignon Blanc, Di Lenardo, 2007, Friulli

Tinto
- Rupestro Rosso IGT, Cardeto, 2007, Umbria
- Alberello, Accademia Dei Racemi 2005, Puglia
- Etna Rosso, Tenuta Delle Terra Nere, 2007, Sicília
- Gattinara Selezione DOCG, Travaglini, 2001, Piemonte
- Chianti del Barone Ricasoli DOCG, 2007, Toscana              

PORTUGAL

Tinto
- Colheita Selecionada, Quinta do Cabriz, 2005, Dão        
- Berço do Infante, Quinta do Gradil, 2006, Estremadura                  
- Dorna Velha, Quinta do Silval, 2007, Douro              
- Luis Pato Baga, Luis Pato, 2005, Beiras                                                       

ESPANHA

Tinto
- Tempranillo Artero, Bodegas Muñoz, 2007, La Mancha                              
- Primicia, Abadia Retuerta, SDM, Sardon del Duero                                      

ESTADOS UNIDOS

Branco
- Chardonnay Painter Bridge, J. Lohr, 2005, California

Tinto
- Zinfandel Painter Bridge, J. Lohr , 2005, California
- Cabernet Sauvignon Delicato, 2005, California


AUSTRÁLIA

Branco
- Chardonnay Moore´s Creek, Tyrrell´s Wines, 2004, New South Wales

Tinto
- Cabernet Sauvignon Lindemans, 2005, South Australia
- Shiraz Old Winery, Tyrrell´s Wine, 2005, New South Wales


NOVA ZELÂNDIA

Branco
- Sauvignon Blanc Matua Valley, 2008, Hawkes Bay

Tinto
- Pinot Noir The Plateau, Sileni Estate, 2007, Hawke´s Bay


ÁFRICA DO SUL

Branco
- Chenin Blanc/Chardonnay Arniston Bay, 2006, South Africa

Tinto
- Pinotage Arniston Bay, 2006, South Africa


VINHO de SOBREMESA

- Moscatel Espumante Rio Sol, Vale do São Francisco
- Gran Feudo Moscatel, Chivite, 2006, Navarra